Pourquoi le miel ne s'abime jamais ?

Le miel est un aliment extraordinaire : bien conserve, dans un pot ferme, il peut rester bon a manger pendant des dizaines, voire des centaines d'annees ! Des archeologues ont meme retrouve du miel comestible dans des tombes egyptiennes vieilles de plusieurs milliers d'annees. Le secret, c'est que le miel contient tres peu d'eau et enormement de sucre concentre. Or, les microbes qui font pourrir les aliments ont besoin d'eau pour se developper : dans le miel, ils ne trouvent presque pas d'eau disponible, un peu comme s'ils etaient assoiffes dans un desert. En plus, les abeilles ajoutent naturellement au miel une substance qui empeche les microbes de s'installer. Resultat : tant que le pot reste bien ferme et a l'abri de l'humidite, le miel se conserve presque eternellement.